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如果炖鸡时加入了凉水 ，可以尝试以下方法：
食材清单方面：
1. 加入一些黄酒或者料酒 ，这可以有助于软化鸡肉的肉质，同时提升整道菜的口感 。
2. 加入一些柔软食材 ，比如红枣 、蘑菇 、枸杞等 ，这些食材不仅可以让鸡汤更美味，也可以帮助软化鸡肉。
制作步骤方面：
1. 最好一次性加入足够量的水，避免频繁添水导致水温降低 ，影响鸡肉的口感 。
2. 煮沸之后 ，用小火慢慢炖煮，这样可以让鸡肉更加入味 ，同时也能避免鸡肉因为长时间高温而变硬 。
3. 如果已经加入了凉水 ，可以尝试用小火多炖煮一段时间，这样可以让鸡肉更好地吸收汤汁 ，同时也能让鸡肉更加柔软。
总的来说 ，如果炖鸡时加入了凉水，不需要过于担心 ，可以通过调整食材和烹饪方法来弥补这个问题 ，让整道菜的味道和口感更加完美 。
清炖鸡汤好喝的方法如下：
1、买来的鸡先处理一下 。开膛破肚，去除内脏 ，斩成小块。
2 、烧点水 ，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里 ，把鸡肉表面的脏东西去掉 ，沥干水。
3 、鸡块用葱姜和一勺料酒腌一下，这可以去腥 。把凉了的鸡块放进沙锅 ，倒入水 ，没过鸡块，放一个大料瓣大火烧开 ，这时候可以用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去 ，这样鸡的味道才会更好 。
4、转小火，炖至肉熟烂 ，时间得用将近两小时吧 ，最后放点盐，再炖一会就好 ，盐要最后放 ，否则能使肉变硬。这时候就要根据实际情况来把握清炖鸡汤的炖汤时间了 。
5 、等鸡肉炖到一半时，加入一些大枣，枸杞 ，然后再炖一会就可以出锅了 。
鸡汤的营养价值：虽然鸡汤不是治疗感冒的药物 ，但是它能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能这是因为鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感 ，咳嗽的次数也会相对减少。所以 ，在战胜感冒和流感过程中，鸡汤是一种积极的“非正规军 ” 。在冬季这种比较敏感的时期 ，多喝些鸡汤对健康的人来讲有助于提高自身免疫能力 ，将流感病毒拒之门外，而对于那些已被流感病毒俘虏的患者来讲 ，则有利于其抑制因感冒引起的炎症和黏液的大量产生 ，从而减轻感冒带来的痛苦 。
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